La scelta di prodotti freschi e di stagione è essenziale per preparare piatti gustosi e sani, beneficiando al massimo delle proprietà nutrizionali degli alimenti e rispettando i cicli naturali della terra. Anche la scelta del pesce di stagione dai nostri mari è importante per il gusto, la salute e l'ambiente: questa Rubrica trovi articoli per approfondire la stagionalità degli alimenti.
Di sostenibilità e preservazione della biodiversità marina già abbiamo scritto, sottolineando quanto sia importane la scelta del consumatore per evitare che buona parte delle specie ittiche arrivino all’estinzione. Quali specie scegliere? Quali pesci si trovano nei mari che bagnano le coste italiane? Come premesso, un ruolo molto importante è giocato proprio dal consumatore, che scegliendo
Sull’onda della filiera corta e del km 0, anche nel settore ittico c’è chi sostiene la vendita di pesce direttamente dal pescatore. Il motivo per cui si ritiene sia un’idea sostenibile è che la vendita diretta vuole incentivare sistemi di pesca artigianale, sia per sostenere i piccoli pescatori, che per contrastare metodi di pesca troppo
Che pesce compriamo? Siamo in grado di capire se il pesce esposto sul banco del nostro pescivendolo di fiducia è pescato e riconoscere il pesce di allevamento? Partiamo dal presupposto che la normativa europea prevede che il consumatore abbia il diritto di avere informazioni ben precise su ciò che gli viene offerto e che quindi
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