Tipo di frittura: in padella
Tipo di protezione: nessuna
Temperatura: bassa
Per 4 persone occorrono:
500 g di carne di manzo tritata
2 uova intere
100 g di parmigiano grattugiato
50 g di mollica di pane secco ammollata nel latte
un ciuffetto di prezzemolo tritato
sale
pepe
Se vi piace, ci sta benissimo 1 spicchio d’aglio tritato finissimo. Impastate bene tutti gli ingredienti, fate riposare l’impasto per mezzoretta e poi procedete alla confezione di palline di 3 cm di diametro, che alla fine schiaccerete leggermente ai due poli. Friggetele a fuoco basso in padella, circa 8 minuti per parte, rigirandole. Il prezzemolo può essere sostituito dall’erba cipollina.
di Martino Ragusa