Pesce Spada Affumicato

15/11/2007

Indice

Più rustico del salmone e non tradizionale, perché si tratta di specialità di recente “invenzione”. Ha un sapore forte e perciò si presta a essere condito e accompagnati con verdure che ne spezzano il sale e il sapore di affumicato veramente molto deciso.

Presentazione: In un piatto ovale su un letto di insalata mista (lattuga, radicchio belga) tritata molto sottilmente. Guarnizione a corona di spicchi di limone.

Condimento: olio

Accompagnamenti: Cipollotti freschi tagliati a segmenti e immersi in olio, sale e aceto; ravanelli conditi con burro fuso, sale e pepe; cetriolini sotto aceto.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.