Pane senza glutine: 5 ricette semplici e veloci per farlo in casa

Per molti il pane è un alimento imprescindibile, una di quelle piccole gioie quotidiane a cui è difficile rinunciare. Ma cosa succede quando si scopre di essere celiaci o intolleranti al glutine e si deve necessariamente seguire una dieta senza glutine?

Niente paura! L’assenza di glutine non significa affatto dover dire addio al profumo del pane appena sfornato o alla croccantezza di una fetta di pane su cui spalmare la vostra marmellata preferita. Anzi, è l’occasione perfetta per sperimentare nuovi sapori e consistenze che le farine senza glutine possono offrire.

Oggi vi presentiamo cinque ricette di pane gluten free, ciascuna realizzata con una farina diversa: lenticchie rosse, ceci, riso, grano saraceno e mais. Queste farine oltre a essere naturalmente prive di glutine, conferiscono al pane un carattere unico, sia in termini di gusto che di proprietà nutrizionali. Infatti, passiamo dalla delicatezza del pane di riso alla rusticità del grano saraceno, dall’energia delle lenticchie rosse e dei ceci, fino alla dolcezza del mais. Insomma, ce n’è davvero per tutti i gusti!

E non è tutto: per alcuni di questi pani vi daremo anche qualche suggerimento su come accompagnarli al meglio e quindi esaltare il sapore e creare abbinamenti perfetti. Pronti a scoprire le ricette? Non vi resta che continuare a leggere!

Pane di lenticchie rosse senza glutine

Se siete in cerca di qualcosa di diverso, il pane di lenticchie rosse potrebbe diventare il vostro nuovo pane preferito. Ricco di proteine e naturalmente senza glutine, questo pane non utilizza alcun tipo di farina, ma solo lenticchie rosse decorticate. Il risultato è un pane compatto e soffice, perfetto per chi desidera un’alternativa originale e nutriente.

Ingredienti

• 400 g di lenticchie rosse decorticate
• 40 g di olio extravergine d’oliva
• 10 g di sale
• 15 g di lievito di birra fresco (o 7 g secco)
• 50 g di acqua
• semi misti a piacere (zucca, sesamo, lino, girasole)

Procedimento

1. La sera prima, mettete le lenticchie in ammollo e lasciatele riposare per tutta la notte. Il giorno seguente, scolatele bene.
2. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, quindi aggiungete l’olio e il sale.
3. Frullate le lenticchie insieme agli altri ingredienti fino a ottenere un composto cremoso e uniforme.
4. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno.
5. Lasciate lievitare per circa un’ora. Una volta lievitato, decorate la superficie con i semi misti.
6. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di affettarlo.

Consiglio pratico: potete conservare questo pane in un sacchetto per alimenti a temperatura ambiente per un paio di giorni oppure congelarlo a fette, in modo da avere sempre una porzione pronta quando ne avete bisogno.

Consiglio gustoso: questo pane si sposa magnificamente con hummus, paté di olive o formaggi freschi. La sua consistenza densa e il sapore leggermente terroso lo rendono ideale anche come base per tartine con verdure grigliate o un filo d’olio extravergine e un pizzico di sale grosso.
Insomma è un pane perfetto per una colazione salata o uno spuntino sano e sfizioso! 

Pane di riso senza glutine 

Leggero e delicato, questo pane è realizzato esclusivamente con farina di riso. Prepararlo è un vero e proprio gioco da ragazzi, e il risultato è un pane che resta morbido e fragrante per diversi giorni.

Ingredienti

• 280 g di farina di riso
• 15 g di lievito di birra fresco
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 300 g di acqua tiepida
• 15 g di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di gomma di guar (opzionale)

Procedimento

1. Mescolate la farina di riso con il sale e la gomma di guar (se la utilizzate).
2. Sciogliete lo zucchero e il lievito nell’acqua tiepida, poi aggiungete il liquido alla farina.
3. Mescolate con una frusta fino a ottenere un impasto cremoso e omogeneo.
4. Incorporate l’olio, continuando a mescolare, e versate l’impasto in uno stampo da plumcake.
5. Lasciate lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume, ci vorrà circa un’ora.
6. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 40-45 minuti.

Trucco in cucina: se preferite una consistenza più compatta, potete ridurre leggermente la quantità di acqua oppure sostituire una parte della farina di riso con un mix per pane senza glutine.

Consiglio gustoso: questo pane di riso è particolarmente buono se accompagnato con marmellate, confetture o miele per una colazione dolce e leggera. Grazie alla sua morbidezza, è anche perfetto per preparare toast farciti o da servire con formaggi freschi per una merenda saporita.

Pane senza glutine con farina di ceci

La farina di ceci è un’ottima fonte di proteine, e questo pane è l’ideale per chi cerca un’alternativa nutriente e veloce da preparare. Con solo quattro ingredienti e meno di un’ora di tempo, otterrete un pane che è perfetto da tostare o da accompagnare con creme spalmabili, sia dolci che salate. Un vero asso nella manica per colazioni e spuntini!

Ingredienti

• 300 g di farina di ceci
• 360 ml di acqua frizzante
• 2 cucchiaini di lievito istantaneo in polvere
• 1 cucchiaino di sale

Procedimento

1. Mescolate la farina di ceci con il lievito e il sale in una ciotola capiente.
2. Aggiungete gradualmente l’acqua frizzante, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.
3. Versate il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno.
4. Infornate a 180°C per circa 45 minuti, fino a quando la superficie del pane è dorata e l’interno risulta ben cotto.

Consiglio goloso: questo pane di farina di ceci è perfetto per essere accompagnato da hummus, paté di verdure e formaggi cremosi. Si presta benissimo anche per essere tagliato a fette sottili e tostato, diventando la base perfetta per crostini creativi.

Pane di grano saraceno

Il grano saraceno, pur portando un nome ingannevole, è completamente privo di glutine. Questo pane è l’ideale per chi apprezza i sapori rustici e cerca un’alternativa nutriente da gustare in ogni momento della giornata. Perfetto per accompagnare zuppe, formaggi o anche per una colazione energetica.

Ingredienti

• 200 g di farina di grano saraceno
• 300 g di farina di riso
• 40 ml di olio extravergine d’oliva
• 400 ml di acqua
• 1 bustina di lievito di birra disidratato
• 2 cucchiaini di sale
• Semi misti per decorare

Procedimento

1. Mescolate insieme le due farine in una ciotola capiente e aggiungete il lievito di birra disidratato.
2. Aggiungete gradualmente l’acqua, impastando con cura fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo.
3. Incorporate l’olio extravergine d’oliva e poi il sale, continuando a lavorare l’impasto fino a quando è ben amalgamato.
4. Lasciate lievitare l’impasto in una ciotola coperta per circa 2 ore, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
5. Trasferite l’impasto lievitato in uno stampo da plumcake, decorate la superficie con i semi misti e lasciate lievitare per un’altra ora.
6. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 30-35 minuti, finché il pane non sarà dorato e ben cotto all’interno.

Conservazione: potete conservare il pane di grano saraceno per 2-3 giorni in un sacchetto per alimenti a temperatura ambiente. Se desiderate averlo sempre a disposizione, potete anche congelarlo.

Consiglio gustoso: questo pane si abbina alla perfezione con formaggi stagionati o freschi, zuppe calde o un semplice filo d’olio extravergine d’oliva.

Pane di mais

Il pane di mais, con il suo sapore leggermente dolce e la consistenza morbida, è facile da preparare ed è una scelta perfetta per la colazione o uno spuntino

Ingredienti

• 500 ml di acqua
• 1 bustina di lievito di birra o 15 g di lievito fresco
• 400 g di farina senza glutine (MixB Schar consigliato)
• 100 g di farina di mais finissima
• 1 cucchiaino di xantano (facoltativo)
• 40 g di olio di semi di girasole
• 10 g di sale

Procedimento

1. Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
2. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno.
3. Lasciate lievitare l’impasto per circa 2 ore, fino a quando non raddoppia di volume.
4. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 35-40 minuti, fino a quando il pane è dorato e ben cotto all’interno.

Trucchetto goloso: questo pane di mais è particolarmente delizioso se servito con marmellata per una super colazione dolce. Grazie alla sua dolcezza naturale, infatti, si abbina perfettamente a burro e miele. Ma potete utilizzarlo tranquillamente anche per creare golosi toast farciti con creme spalmabili di frutta secca o cioccolato. Un vero piacere per iniziare la giornata con il piede giusto!

Che siate alla ricerca di nuovi sapori o abbiate bisogno di seguire una dieta gluten free, queste ricette vi dimostreranno che il pane può essere un piacere anche senza glutine. Ora non vi resta che prendere il grembiule e iniziare a sperimentare! Qual è la ricetta che vi ispira di più? Avete qualche abbinamento preferito per questi differenti tipi di pane?

Immagine in evidenza di: MGiuliana/shutterstock.com

Articolo scritto con il contributo della redazione