di Anice.
Il pane di solina è realizzato con farina a basso tenore di glutine, macinata a pietra, ricca di fibre ed elementi naturali. La solina è un frumento con lontane radici nella terra abruzzese. Sicuramente coltivato a partire dal 1500 è frutto di una lenta selezione operata dagli agricoltori oltre che dall’ambiente. Il freddo ed i terreni poveri di montagna hanno plasmato le sue caratteristiche: rusticità, sapore e profumo.
La solina ha, però, una resa minore rispetto ad altri tipi di frumento. Per questo motivo i produttori di solina sono in pochi.
In Abruzzo il lievito madre utilizzato è stato recuperato dai soci del Consorzio produttori Solina D’Abruzzo. Il pane attualmente è commercializzato in diversi punti vendita locali.
