![Mutabbal ricetta](https://www.ilgiornaledelcibo.it/wp-content/uploads/2017/05/dsc_3546.jpg)
Mutabbal Batinjam: crema di melanzane profumate
In Palestina questa ricetta viene comunemente chiamata Mutabbal Batinjam, che potremmo tradurre come “crema di melanzane profumate o speziate”. Questa buonissima salsa, caratterizzata dal profumo affumicato delle melanzane cotte alla fiamma, è conosciuta anche con altri nomi – ogni Paese ha il suo e a ogni nome corrisponde qualche variante nella ricetta: Baba Ghanoug, che tradotto diventa “un padre