Quando si parla di gnocchi, la prima immagine che viene in mente è quella degli gnocchi di patate, soffici e versatili, da sempre uno dei comfort food per eccellenza grazie alla loro cottura rapida e alla possibilità di essere conditi in mille modi diversi. Esistono, però, diverse varianti altrettanto gustose in cui si utilizzano ingredienti alternativi come la zucca, la ricotta o altre verdure di stagione per dare vita, così, a nuovi sapori e consistenze diverse. Tra queste, gli gnocchi di broccoli sono una delle scelte più originali e più salutari: i broccoli, infatti, sono ricchi di proprietà benefiche per l’organismo. Si possono preparare senza uova per una versione vegana o con l’aggiunta di uova per una consistenza più morbida. Possono essere conditi con una varietà di sughi, dai più classici a quelli più innovativi, per adattarsi ai gusti di tutti. Scopriamo insieme come prepararli e condirli al meglio, per portare in tavola un piatto sano, gustoso e ricco di novità!
Gnocchi di broccoli: versione leggera e saporita da provare
Gli gnocchi di broccoli sono un piatto che può essere preparato in diverse varianti, con o senza l’aggiunta di uova, a seconda delle preferenze e delle necessità alimentari. La versione con le uova rende l’impasto più morbido e cremoso, conferendo una consistenza delicata e vellutata agli gnocchi. Questo impasto si presta perfettamente per essere lavorato con una sac à poche: basta tagliare la punta della sac à poche e fare cadere gli gnocchi direttamente nell’acqua bollente, in modo rapido e pratico. La versione senza uova, invece, risulta più compatta e solida, ideale per chi cerca un impasto più consistente e per chi segue una dieta vegana: gli gnocchi dovranno essere formati a mano, creando piccole palline con il composto, che saranno poi tuffate in acqua bollente per cuocere. In entrambi i casi, la preparazione è velocissima e facile: basta lessare i broccoli, ridurli in crema e unire gli ingredienti. Ti proponiamo due opzioni: una con le uova e una senza, a voi la scelta!
Come preparare gli gnocchi di broccoli senza uova
La ricetta è semplice e veloce, ma è importante dosare bene la farina per ottenere un impasto sodo e consistente. Se, durante la preparazione, il composto risulta troppo morbido, niente paura: aggiungi gradualmente un po’ di farina fino a ottenere la giusta consistenza. La quantità di farina necessaria può variare in base al tipo che utilizzi, quindi controlla sempre la consistenza mentre lavori l’impasto. Un punto di forza di questa ricetta è che gli gnocchi possono essere preparati in anticipo: se non li consumi subito, puoi conservarli in freezer. Una volta congelati, basterà tuffarli direttamente in acqua bollente, senza scongelarli, e cuocerli finché non vengono a galla. In questo modo, avrai sempre a disposizione degli gnocchi freschi pronti da cuocere in qualsiasi momento, senza compromettere la loro bontà.
Ingredienti:
- 200 g di di cimette di broccoli
- 150 g di farina 00
- q.b. di noce moscata
- q.b. di sale fino
Procedimento:
- Cuoci il broccolo in acqua bollente salata finché non sarà tenero, serviranno circa 10 minuti.
- Scola e frulla, quindi aggiungi la farina setacciata, un pizzico di sale fino e una spolverata di noce moscata. Lavora l’impasto fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
- Con le mani leggermente umide, preleva un pezzetto di impasto e forma delle palline, passando ogni gnocco nella farina.
- Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata per pochi minuti: saranno pronti quando saliranno in superficie.
Come preparare gli gnocchi di broccoli con le uova
La preparazione inizia con la pulizia dei broccoli: è importante lavarli accuratamente e lessarli in abbondante acqua salata fino a renderli teneri. Dopo averli scolati bene, si passa alla fase successiva. Usa un frullatore a immersione per ridurre i broccoli in una crema vellutata che diventerà la base dell’impasto. Unite i tuorli, il formaggio grattugiato, la farina e mescola fino a ottenere una consistenza omogenea. Ecco come preparare questa versione.
Ingredienti:
- 200 g di cimette di broccoli
- 40 g di formaggio grattugiato
- 200 g di farina 00
- 2 tuorli
- q.b. di olio extra vergine di oliva
- q.b. di sale fino
Procedimento:
- Cuoci le cimette di broccolo in abbondante acqua salata finché non saranno tenere, ci vorranno circa 10 minuti.
- Scolale e frullale con un robot a immersione o in un mixer fino a ottenere una purea liscia.
- Aggiungi i tuorli, un pizzico di sale, il formaggio grattugiato e la farina poco alla volta. Impasta e fino a ottenere un composto morbido.
- Una volta pronto inseritelo in una sac à poche usa e getta e taglia la punta: dovrai ottenere un foro di circa 2 cm.
Cottura degli gnocchi
- Per cuocere gli gnocchi, portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
- Con la sac à poche, taglia l’impasto con delle forbici per ottenere pezzetti regolari, facendoli cadere delicatamente nell’acqua bollente, un po’ alla volta.
- Gli gnocchi saranno pronti quando saliranno in superficie. Una volta galleggianti, lasciali cuocere per un altro minuto prima di scolarli delicatamente con una schiumarola.
Come condire gli gnocchi di broccoli
Gli gnocchi di broccoli si prestano a vari condimenti, dai più semplici ai più golosi. Burro e salvia, ad esempio, è un condimento veloce ma ricco di sapore, perfetto per esaltare il sapore dei broccoli: per prepararlo sciogli del burro in una padella, con qualche foglia di salvia fresca e lascia soffriggere finché non sprigionano il loro profumo. Quando il burro sarà ben aromatizzato, aggiungi gli gnocchi appena scolati e saltali per un paio di minuti, mescolando delicatamente per farli insaporire. Per un’alternativa più leggera e fresca, puoi condire gli gnocchi con una salsa di pomodoro fresco e basilico: fai cuocere i pomodori a pezzetti, per 10 minuti, con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale fino. A fine cottura decora con alcune foglie di basilico fresco. Puoi anche preparare un pesto di noci frullando noci, parmigiano grattugiato, aglio e un filo d’olio d’oliva, fino a ottenere una consistenza liscia. Infine, per gli amanti dei formaggi, suggeriamo di preparare una crema al parmigiano, basterà seguire una delle nostre ricette per un condimento ricco e avvolgente, che completerà perfettamente gli gnocchi di broccoli.
A voi come piace preparare gli gnocchi? Avete mai provato a farli con i broccoli?
Immagine in evidenza di: foodstck/shutterstock
Leggi anche
