Soprattutto per chi resta in città, il caldo estivo può diventare insopportabile. Come combattere l’afa? Climatizzatori? Ventilatori? La frutta e verdura di stagione di luglio sono degli ottimi alleati! Con le alte temperature, infatti, aumenta la sudorazione e, di conseguenza, la perdita di liquidi del nostro organismo. Per reintegrare, oltre a bere più del solito, è importante mangiare molta frutta e verdura, integratori naturali di acqua, sali minerali e vitamine.
Il prodotto fresco e di stagione mantiene tutto il suo apporto nutritivo, per questo è bene scegliere sempre i prodotti locali disponibili al momento. Vediamo quindi insieme una lista di quello che possiamo acquistare in questo periodo.
Frutta e verdura di luglio: ecco cosa comprare
Come verdura nel mese di luglio vi consigliamo di scegliere:
- bietole
- carote
- cetrioli
- cicoria
- cipolle
- cipollotti
- fagiolini
- fiori di zucca
- lattuga
- melanzane
- patate novelle
- peperoni
- pomodori
- rabarbaro
- ravanelli
- rucola
- scalogno
- taccole
- zucchine.
Per quanto riguarda la frutta:
- albicocche
- anguria
- amarene
- ciliegie
- fichi fioroni
- lamponi
- limoni
- meloni
- mirtilli
- nespole
- pere
- pesche
- ribes
- susine.
Frutta e verdura di stagione a luglio per tenere idratato l’organismo
Ora che abbiamo visto la lista di frutta e verdura disponibili per questo mese, scopriamo più da vicino qualche alimento.
Ribes, uno scudo per la salute
Il ribes rosso o nero cresce spontaneo nel Centro Italia e nell’Appennino, dove viene colto proprio a partire da luglio. Per chi ama raccogliere piante selvatiche, consigliamo di iniziare a prendere i frutti dalla parte superiore dell’arbusto, dove il ribes è più maturo, e continuare verso il basso.
Il ribes è ricco di acido citrico, acido malico, vitamina C, oligoelementi, acidi polinsaturi, flavonoidi e antociani e svolge un’azione diuretica e depurativa, astringente, rinfrescante e protettiva nei confronti della retina, dei vasi e dei capillari. Inoltre, ha un indice glicemico molto basso ed è facilmente digeribile. In ambito terapeutico viene utilizzata ogni parte del ribes: le gemme per aiutare l’organismo a combattere le infiammazioni, le foglie per depurare e i frutti per rafforzare l’apparato circolatorio.
In cucina il ribes, oltre ad essere mangiato fresco nello yogurt o come decorazione per piatti salati, dolci e cocktail, è ottimo anche per preparare la marmellata e dei liquori dolci. La sua polpa acidula e dolce, infine, è perfetta per realizzare ricette salate con la frutta a base di cacciagione e verdure.
Anguria dalla polpa dissetante
Non a caso l’anguria è il simbolo dell’estate! Composta dal 92% di acqua e molto energetica per il contenuto di citrulina, vitamina B6 e magnesio, è dissetante e rinfrescante, ideale per idratare l’organismo durante le calde giornate estive. Il suo colore rosso è dovuto al licopene contenuto nella polpa che la rende un cibo antiossidante. Oltre ad essere un aiuto per chi soffre di malattie cardiache, riduce anche i livelli di colesterolo cattivo nel sangue. Inoltre, può essere consumata anche da chi segue una dieta ipocalorica poiché è povera di calorie e, dal momento che è ricca di acqua, contrasta la ritenzione idrica.
Ma sapete come sceglierla? Forse il metodo più conosciuto è quello di bussare leggermente sulla superficie e sentire un suono vuoto. Per essere sicuri di prendere un’anguria matura e saporita, si deve controllare anche che il picciolo non sia secco. La presenza di chiazze gialle o di striature sul frutto indica che l’anguria è ben matura.
In cucina l’anguria può essere consumata fresca, tagliata a fette o dadini, oppure si possono preparare con essa diversi dolci: gelati, sorbetti, ghiaccioli e semifreddi. Può essere abbinata anche a ingredienti salati come la feta, per preparare insalate o spiedini.
Ricette con la frutta e la verdura di stagione a luglio
Questo mese offre una grande varietà di verdura, con la quale preparare tanti piatti, sia freschi che caldi. Oltre al benessere, le verdure di luglio sono perfette per portare tanto colore sulla tavola. Ecco alcune ricette da provare per valorizzare questi prodotti, come peperoni, pomodori, melanzane.
Zuppa fredda di melone
Una ricetta inusuale forse, ma perfetta per le calde serate estive: ecco la zuppa fredda di melone!
Risotto ai peperoni
Per iniziare un pranzo estivo all’aperto ricco di colore e sapore, provate a preparare il risotto ai peperoni, pochi ingredienti per un risultato ottimale. I peperoni e il concentrato di pomodoro formeranno una salsina a cui nessuno saprà resistere: semplicemente perfetta per farci la scarpetta!
Spaghetti con cozze e peperoni
Se la voglia di mare e spiaggia è irrefrenabile vi consigliamo, invece, gli spaghetti con cozze e peperoni, tutti ingredienti dal gusto deciso per un primo di facile esecuzione. Il tocco finale del peperoncino donerà risalto alle cozze senza però sostituire il sapore dei peperoni.
Pappa al pomodoro
Un piatto della tradizione italiana da consumare freddo in estate è la pappa al pomodoro, una ricetta completamente a base di verdura per quelle giornate in cui si ha voglia di mangiare sano e leggero ma senza rinunciare al gusto. Il filo di olio d’oliva che va a terminare il piatto è indispensabile, quindi guai a dimenticarlo!
Varianti di hummus
Durante un aperitivo estivo non può di certo mancare una ricetta etnica come l’hummus, ma noi ve lo proponiamo con colori e sapori diversi, quindi lasciate andare la fantasia e provate a sperimentare le varianti con barbabietola, ceci, edamame ed erbe aromatiche.
Farro con polpo e fagiolini
Per una ricetta da servire sia fredda che calda, provate, invece, il farro con polpo e fagiolini. La preparazione non è delle più veloci, il polpo va cotto lentamente per risultare tenero, ma è comunque un’alternativa alla pasta fredda per i pranzi estivi.
Frittata al forno con zucchine e menta
Infine, per un buffet estivo, una ricetta facile da preparare è senza dubbio la frittata al forno con zucchine e menta, da fare a dadini e gustare senza sensi di colpa perché è light.
Ricette da conservare
In estate, tornare dal mare o dalla piscina e trovare il pranzo già pronto solo da riscaldare è davvero il desiderio di chiunque. Per fare in modo che diventi realtà basta un po’ di organizzazione, verdura e frutta fresca di stagione, e tante ricette veloci da conservare in freezer.
Salsa di zucchine e noci
Ad esempio, la salsa di zucchine e noci si prepara in pochi minuti, si può congelare e utilizzare per condire pasta, riso o crostini. Tiratela fuori dal freezer la mattina e lasciatela in frigorifero per qualche ora, il gusto rimarrà invariato e anche la cremosità.
Pesto di pomodori secchi e mandorle
Un’alternativa altrettanto gustosa, è il pesto di pomodori secchi e mandorle da tenere in freezer in bicchierini monoporzione pronti in caso di necessità.
Pesto di peperoni
Diversamente, avete mai sentito il pesto di peperoni? Fatto con ingredienti che ricordano il Mediterraneo, saporito ma allo stesso tempo estivo, colorato e facile da conservare.
Muffin salati con pomodori secchi
Avete realizzato dei muffin salati con pomodori secchi per portarli in spiaggia, ma vi avanzano? Nessun problema, congelateli chiusi in dei sacchetti. Quando vi servono, prelevate la quantità necessaria e scongelateli per qualche minuto al microonde, torneranno fragranti come appena sfornati.
Peperoni capperi e olive
Ancora, invece di comprare dei contorni pronti, preparate voi in casa i peperoni con capperi e olive, conservateli in freezer e serviteli per le vostre cene più veloci, quelle in cui non avete tempo di prepararli espressi.
Conserve e dolci con la frutta di stagione a Luglio
Fare colazione seduti in tranquillità in giardino, mangiando delle fette biscottate con della marmellata fatta in casa, non è forse questo il vero gusto delle vacanze estive? C’è solo l’imbarazzo della scelta, la frutta di luglio vi permette di realizzare moltissime marmellate da conservare e mangiare anche in autunno e in inverno.
Confettura di pesche
Leggermente acidula, la marmellata di pesche è ottima come guarnizione di golose crostate, o comunque per tutte le fresche torte senza cottura, come le cheesecake, perfette per chi non vuole accendere il forno. Come sempre, però, lasciate spazio alla fantasia e scoprirete abbinamenti inaspettati e vincenti.
Confettura di bucce d’anguria
Chi ama sperimentare deve assolutamente provare la marmellata di bucce d’anguria, semplicissima da preparare e ottima da consumare anche nelle fredde giornate invernali per ricordare il mare e i giorni di sole.
Confettura di fichi
Per un antipasto contadino con formaggi e salumi, invece, la marmellata di fichi è eccezionale, anche da confezionare in piccoli barattoli e regalare agli amici a cena.
Semifreddo alle albicocche
Un’altra ricetta fresca, di grande effetto e che non richiede l’uso del forno: questo semifreddo alle albicocche saprà conquistare anche i palati più esigenti.
Budino di albicocche
Per realizzare questo fresco budino potete scegliere le albicocche, oppure anche le pesche!
Granita di melone con miele e porto
Per stupire tutti i commensali seduti a tavola, servite la granita di melone con miele e porto, facile da preparare in precedenza e d’effetto assicurato. Con un costo basso servirete un dolce al cucchiaio dal sapore aromatico, dissetante e, soprattutto, non avrete bisogno di accendere il forno!
Come avete visto, le possibilità offerte da frutta e stagione del mese di luglio sono infinite: a seconda dei gusti potrete realizzare piatti freddi, caldi, dolci o salati. Qual è la vostra ricetta preferita? Quali sono le vostre alternative per utilizzare i prodotti di stagione in questo mese?
Articolo redatto con il contributo di Francesca Bono, Elisabetta Pacifici e Alessia Rossi.
