Vegano, apostolo del vegetarianesimo o onnivoro? L’importante è che sia crudo! Ma attenzione, i crudisti non seguono semplicemente una dieta, ma abbracciano una vera e propria scelta di vita. Cerchiamo di approfondire un po’ l’argomento.
Crudismo o raw food
Il crudismo o raw food è una dieta che prevede il consumo unicamente o in larga parte di alimenti crudi, non lavorati e provenienti da agricoltura biologica. Può includere frutta cruda, verdura, noci, semi, germogli e, a seconda delle scelte individuali, anche prodotti di origine animale.
Il consumo di cibi crudi come trattamento dietetico nasce dagli studi del medico svizzero Maximilian Bircher-Benner, il quale condusse esperimenti sugli effetti di una dieta a base di vegetali crudi sulla salute umana.
I crudisti ritiengono che il cibo non cotto mantena maggiori valori nutrizionali e sia più digeribile, grazie alla presenza degli enzimi. I cibi vengono riscaldati o cotti a temperature inferiori ai 42°, proprio per non distruggere gli enzimi e garantire un maggior apporto di vitamine e minerali. Al posto della cottura i cibi vengono tagliati, affettati, frullati, centrifugati, marinati o disidratati.
Raw chef: la cucina creativa crudista
E siccome crudismo non vuol dire accontentarsi di tristi carote crude o pomodori insipidi, ma consente ricettazioni degne degli chef stellati, nasce l’arte culinaria per soddisfare la gola dei crudisti più esigenti! Non solo raw chef, come Vito Cortese, ma anche servizi di chef a domicilio.
Crudismo quale stile di vita
I crudisti compiono una scelta di vita che non si limita al solo cibo, ma che riguarda tutto ciò che può contribuire ad una vita sana e naturale. C’è chi esclude, ad esempio, anche l’utilizzo di medicine.
Il crudismo è un ritorno alle origini, alla natura e quindi uno stile che ricerca il rispetto dell’ambiente. Le sue regole e le sue abitudini sono tese a produrre meno rifiuti, risparmiare a livello energetico e favorire lo sviluppo di nuove piante.
Crudisti o no, quali sono le vostre scelte per garantirvi una vita sana?
