Cosa mangiare a Bari: orecchiette, focaccia e molto altro

La Puglia è una delle destinazioni più amate dai turisti enogastronomici, sia italiani che internazionali . E se non c’è che l’imbarazzo della scelta su cosa portare a casa da una vacanza nel “tacco” dello stivale, non vogliamo certo dimenticare i piatti prelibati che vanno assolutamente assaggiati in loco. Dopo aver fatto già tappa, e parlato delle splendide masserie e di Lecce, oggi tocca a Bari, capoluogo della Puglia, una città ricca di storia, cultura e tradizioni gastronomiche uniche. Situata sulla costa adriatica, Bari vanta una cucina che riflette la sua posizione geografica e la sua storia millenaria. Passeggiando per le sue strade, si viene travolti dai profumi invitanti provenienti dai numerosi ristoranti, trattorie e mercati locali. Scopriamo insieme cosa mangiare a Bari, una città dove la cucina è un vero e proprio viaggio nei sapori mediterranei.

Cosa mangiare a Bari, viaggio alla scoperta dei “must” della Puglia

La cucina barese è un tripudio di sapori mediterranei, dove la semplicità degli ingredienti si combina con la maestria delle tecniche di preparazione tramandate di generazione in generazione. Dalle celebri orecchiette alle cime di rapa, simbolo indiscusso della tradizione culinaria pugliese, alla focaccia barese, croccante e saporita, ogni piatto racconta una storia di passione e dedizione.

Ma Bari non è solo pasta e pane. Il mare gioca un ruolo fondamentale nella gastronomia locale, con piatti di pesce fresco come il polpo alla brace e il riso, patate e cozze, che deliziano i palati di residenti e turisti. Non mancano poi le specialità street food, come i panzerotti e le sgagliozze, perfette per uno spuntino veloce mentre si esplora la città.

E che dire dei dolci? Le cartellate e gli sporcamuss sono solo alcune delle prelibatezze che si possono gustare a Bari, frutto di antiche ricette che si tramandano da secoli. Ogni boccone è un viaggio nei sapori autentici della Puglia, una regione che sa sorprendere e affascinare con la sua cucina genuina e ricca di tradizioni.

Orecchiette alle Cime di Rapa 

Le orecchiette alle cime di rapa sono il piatto simbolo della cucina pugliese. Questa pasta a forma di piccole orecchie è condita con cime di rapa, aglio, acciughe e peperoncino, il tutto saltato in olio extravergine d’oliva. La combinazione di sapori semplici e genuini rende questo piatto irresistibile e rappresentativo della tradizione barese. Non c’è modo migliore di assaporare questo classico se non visitando una delle trattorie locali che ancora preparano le orecchiette a mano!

Focaccia Barese 

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La focaccia barese è un altro must della cucina di Bari. Croccante fuori e morbida dentro, è condita con pomodorini freschi, olive e origano, il tutto arricchito da un filo d’olio extravergine d’oliva. Spesso consumata come spuntino o pranzo veloce, la focaccia barese è amata da tutti e può essere trovata in quasi tutti i panifici della città. È perfetta per una pausa durante una passeggiata tra le vie storiche di Bari​.

Riso, Patate e Cozze (Tiella Barese)

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La tiella barese, conosciuta anche come riso, patate e cozze, è un piatto che incarna l’anima culinaria di Bari. Questo piatto unico è preparato con strati di riso, patate e cozze, il tutto insaporito con pomodori, aglio, prezzemolo e peperoncino. La cottura lenta in forno in una tipica pentola di terracotta permette agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente, creando un mix unico di sapori mediterranei. La tiella è perfetta per essere condivisa in famiglia o tra amici, creando così un momento conviviale e un’opportunità per gustare una delle gemme culinarie di Bari​.

Panzerotti 

I panzerotti sono un classico street food barese. Questi deliziosi calzoni fritti sono ripieni di pomodoro e mozzarella, ma possono essere farciti con vari ingredienti come prosciutto, funghi o acciughe. I panzerotti sono croccanti all’esterno e filanti all’interno, e sono perfetti per uno spuntino veloce mentre si esplora la città. Si possono trovare in numerose rosticcerie e panifici sparsi per Bari​ Vecchia e non solo.

Polpo alla Brace 

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Il polpo alla brace è un piatto di mare molto amato a Bari. Preparato con polpo fresco, cotto alla brace fino a ottenere una consistenza tenera e un sapore affumicato, è spesso servito con un semplice condimento di olio, limone e prezzemolo. Questo piatto rappresenta al meglio la tradizione marinara di Bari ed è perfetto per gli amanti dei sapori del mare​.

Sgagliozze 

Le sgagliozze sono un altro tipico street food barese forse meno noto nel resto d’Italia. Si tratta di quadratini di polenta fritta, croccanti e dorati. Solitamente vendute per strada, queste leccornie sono un vero e proprio comfort food per i baresi e una delizia da non perdere per i visitatori​.

Stracciatella e Burrata 

Prodotti caseari tipici della Puglia, la stracciatella e la burrata sono formaggi freschi e cremosi, perfetti da gustare con un po’ di pane fresco o come antipasto. La stracciatella, composta da straccetti di mozzarella e panna, è il cuore della burrata, che invece è una sacca di mozzarella ripiena di stracciatella. Questi formaggi rappresentano la ricchezza e la qualità dei prodotti lattiero-caseari pugliesi, vera e propria eccellenza del made in Italy, oltre che paradiso per i foodies!

Cartellate 

Le cartellate sono dolci tipici del periodo natalizio, fatti di sottili strisce di pasta fritte, avvolte su se stesse a formare piccole rose. Vengono poi immerse nel vincotto o nel miele e spolverate di zucchero a velo o cannella. Pensate di fare un viaggio a Bari in estate o in primavera? Nessun problema, troverete sicuramente modo di assaggiare le cartellate anche “fuori stagione!”.

Sporcamuss 

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Gli sporcamuss sono piccoli dolci di pasta sfoglia ripieni di crema pasticciera e spolverati di zucchero a velo. Il loro nome deriva dal fatto che mangiarli sporca la bocca di zucchero. Questi dolcetti sono perfetti per concludere un pasto con una nota dolce e leggera​. 

Bari offre un viaggio nei sapori autentici della Puglia, rendendo ogni pasto un’occasione speciale per scoprire la ricchezza della sua tradizione gastronomica. E voi conoscevate queste specialità tipiche leccesi? Sareste curiosi di provarle?

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