Con l’arrivo del Capodanno, non potevamo certo lasciarci sfuggire l’occasione di parlare di cocktail. Dopo aver esplorato il mondo dei cocktail salati, questa volta ci siamo lasciati ispirare dai dolci simbolo delle feste natalizie: il panettone e il pandoro.
Tutto è iniziato grazie al nostro amico Oby, che ha avuto la brillante idea di invitarci a casa sua per una serata di degustazione. Insieme ad alcuni amici, siamo stati le sue “cavie” per provare due cocktail speciali pensati per Capodanno. L’obiettivo? Non sprecare nulla e trasformare gli avanzi di queste delizie natalizie in bevande originali, golose e ben auguranti.
Abbiamo assaggiato due proposte sorprendenti: un cocktail a base di pandoro, che abbiamo chiamato “È sempre Natale”, e uno a base di panettone, che abbiamo chiamato “Due sorsi di Panettone”. E non è finita qui: ti spiegheremo anche come preparare lo sciroppo di pandoro, ingrediente essenziale per uno dei drink. Pronto a brindare con noi? Ecco le ricette!
Lo sciroppo di pandoro, come prepararlo
Prima di tutto, iniziamo con la preparazione dello sciroppo di pandoro, che darà un tocco dolce e aromatico al primo cocktail. Ecco come si fa:
- Sciogli il pandoro in acqua bollente. Puoi portare l’acqua a ebollizione con un bollitore, poi immergi dei pezzi di pandoro e frulla tutto con un frullatore a immersione.
- Filtra il liquido prima con un colino normale e poi con un filtro di carta per caffè. Questo passaggio è fondamentale per ottenere uno sciroppo liscio e privo di residui.
- Aggiungi lo zucchero. La percentuale massima è del 62%, quindi per un litro di liquido non superare i 620 grammi di zucchero. Il consiglio di Oby? Inizia con 450 grammi e aggiungine poco alla volta, assaggiando, perché il pandoro è già naturalmente dolce.
Ora che abbiamo lo sciroppo di pandoro, passiamo al primo cocktail.
1. È sempre Natale (famiglia Sour)
Questo cocktail appartiene alla famiglia dei Sour, con un equilibrio perfetto tra dolce e acido. Per realizzarlo, ti serviranno:
- 4 cl di vodka
- 1,5 cl di crema di cioccolato bianco
- 2,25 cl di sciroppo di pandoro
- 1 cl di soluzione acida (si ottiene sciogliendo 7 grammi di acido citrico in 1 litro di acqua).
Preparazione
- Riempire lo shaker con ghiaccio di qualità. Aggiungi tutti gli ingredienti nelle giuste proporzioni.
- Shakera energicamente: agita con forza dal basso verso l’alto, facendo ruotare il ghiaccio all’interno dello shaker. L’obiettivo è amalgamare perfettamente gli ingredienti.
- Versa il cocktail in una doppia coppa martini da 18-24 cl.
- Decora con una spuma al mascarpone (ottenuta montando il mascarpone con un po’ d’acqua e inserendolo in un sifone con capsula N2O) e una fetta di pandoro tostato.
Il risultato? Un drink elegante, profumato e irresistibile.
2. Due sorsi di Panettone (rivisitazione dell’Old Fashioned)
Il secondo cocktail è una rivisitazione del classico Old Fashioned, arricchito dal gusto unico del panettone. Ecco gli ingredienti:
- 1,5 cl di sciroppo di miele all’arancia
- 2 dash di Angostura Orange Bitter
- 1 splash di soda o acqua gasata
- 6 cl di rum mix al panettone (80% rum bianco, 20% rum scuro).
Preparazione del rum al panettone
- Tosta dei pezzi di panettone e lasciali in infusione nel rum (mix bianco e scuro) per 1-2 giorni a temperatura ambiente, in un barattolo chiuso ermeticamente.
- Filtra il liquido con un filtro di carta per caffè e imbottiglialo.
Preparazione del cocktail
- 6.Raffredda il mixing glass (un bicchiere in vetro utilizzato nella preparazione di cocktail. È generalmente graduato e dotato di un beccuccio per versare il liquido nei bicchieri di servizio. Questo strumento è ideale per miscelare cocktail che devono essere mescolati e non agitati con lo shaker) con del ghiaccio, assicurandoti di eliminare l’acqua in eccesso.
- Inserisci nel mixing glass tutti gli ingredienti: il rum al panettone, lo sciroppo di miele all’arancia, l’Angostura e un piccolo splash di soda.
- Aggiungi ghiaccio fino a superare il livello della parte liquida.
- Mescola il tutto con un cucchiaio per 20-30 giri, fino a ottenere la giusta diluizione.
- Filtra il composto in un bicchiere già raffreddato in precedenza, utilizzando ghiaccio nuovo.
- Utilizza una fetta di panettone (quella dell’infusione) che avrai tostato in forno a 120°C per 4 ore come decorazione. Sarà la ciliegina sulla torta!
Questo cocktail è ricco, ma allo stesso tempo classico e con un tocco natalizio.
Ecco i due cocktail che ti consigliamo per festeggiare l’arrivo del nuovo anno con stile, creatività e senza sprechi. Che sia un brindisi per salutare il passato o per accogliere il futuro, sono sicuro che questi drink stupiranno te e i tuoi ospiti.
E tu? Ti farai tentare da queste ricette oppure hai un cocktail delle feste che merita di essere condiviso?
Cin cin e buon anno!
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