di @Arturo.
Il Cavolo Laciniato Nero Di Toscana (brassica Oleracea Acephala) è una pianta coltivata prevalentemente nella regione toscana. Non ha esigenze nutritive elevate risultando molto rustica. Se si hanno temperature miti è possibile la sfioritura e salita a seme anticipata.
Il freddo invece migliora le sue caratteristiche qualitative e salutistiche. Infatti contiene vitamine A e C oltre ad elementi minerali quali il ferro, il potassio, il sodio, calcio e fosforo.
Il ciclo vegetativo è identico al cavolfiore, può essere seminato in telarini di polistirolo ad inizio luglio e trapiantato in campo dopo circa un mese. Vengono raccolte le foglie basali e salendo fino all’apice. La pianta resiste bene al freddo che allunga la possibilità di raccolta. Viene consumata togliendo la costa centrale che risulterebbe dura anche dopo la cottura.
E’ adatta per zuppe, classica la sua presenza nella tipica ricetta toscana ‘ribollita’, oppure bollita insieme ad altre verdure a foglia o con patate ma anche insieme ad altre tipologie di cavolfiore.
