di Roberto Gatti.
La vera sorpresa della serata, essendo al suo primo anno di produzione, è stato un passito dolce naturale, a cui il titolare ha dato il nome di “TOCY”, e vi raccomando di segnarvelo bene, perché questo vino sarà tra i più ricercati nei prossimi anni, in Italia ed all’estero: garantito 100%!
Non un vino qualsiasi, non un vino dolce naturale qualsiasi, ma un vero elisir di lunga vita, uno sciroppo mai troppo dolce, direi abboccato, di una gradevolezza , finezza e bevibilità ad altissimi livelli.
Scheda Tecnica
Tocy Primitivo di Manduria, Dolce Naturale
- Vitigno: Primitivo 100%
- Zona di produzione: Limitata nel comprensorio di Manduria località Sorani
- Tipologia del terreno: Terra nera mista con strati tufacei di media consistenza
- Sistema di allevamento: Alberello appoggiato
- Sesto di impianto: Mt.1.90 x 1.20
- Età media vigneto: 30 anni circa
- Resa media x ettaro: 30/40 quintali di uva
- Epoca di raccolta: Terza decade di settembre
- Tipologia di raccolta: Manuale
- Grado alcolico: 15,5 4% vol.
- Colore: Rosso rubino con riflessi granato
- Profumo: Confettura di mirtilli, tamarindo, note balsamiche
- Sapore: Elegante, vellutato, armonico
- Temperatura di servizio: 15°-18° c
- Abbinamento consigliato: cioccolata, pasta di mandorle meditazione
Degustazione
Vino TOCY passito naturale 2007-gr. 15,50 4 da svolgere.
Porpora con riflessi violacei; frutta macerata, amarene sottospirito, cioccolato, ma anche note floreali di grande eleganza e finezza; in bocca è semplicemente delizioso, una spremuta d’uva nel bicchiere, uva sultanina, caldo, note di marzapane, ricorda i migliori Porto.
In degustazione cieca ha data i seguenti risultati: 91-82-92-91-93, totalizzando una media di 92,5/100
Cosa aggiungere di piu a tutto ciò?, nulla perché è impossibile tradurre in scritto le emozioni che ci hanno donato questi vini, la cui caratteristica principale rispetto ai primitivi tradizionali, è sicuramente una maggiore attenzione in vinificazione, ottenendo cosi’ prodotti piu’ eleganti, fini e piacevoli da bere, pur con tenori alcolici e di residuo fisso molto alti, al pari e come gli amaroni della Valpolicella.
Alla nostra salute, cari amici lettori, con i magnifici vini dell’azienda Pirro Varone dell’agro di Manduria.
