Crostini ai fegatini

15/04/2007

9 min

Adriana Angelieri

Quando qualcuno parla di "fegatini" viene subito da pensare alla Toscana. Ecco la famosa ricetta dei Crostini ai fegatini, l'antipasto che viene servito su tutte le tavole toscane, sia in casa che nei ristoranti.

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Preparazione 2

Tempo totale 2

Portata Antipasti

Cucina Italia

Porzioni 8 persone

Ingredienti

400 gr fegatini di pollo
q.b. pane toscano
1 cipolla
4 acciughe sotto sale
1 bicchiere brodo
1 noce burro
20 gr capperi salati
olio EVO
sale
mezzo bicchiere vino bianco

Istruzioni

Tritate per bene la cipolla e fatela rinvenire in una padella con tre cucchiai di olio.
Aggiungete i fegatini, bagnateli con il vino e alzate la fiamma finché non evapora tutto per bene.
Unite il tutto con i capperi e le acciughe e aggiungete via via del brodo per non fare attaccare gli ingredienti.
Dopo una mezz'ora di cottura, togliete il tutto dal fuoco e tritatelo fino ad ottenere un impasto cremoso.
Preparate i crostini di pane su una griglia oppure utilizzando un tostapane e spalmate il paté di fegatini.

Note

Fonte della foto: Wikicommons, Autore: Catia Giaccherini

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.