Unico e inimitabile, il “re radicchio” trevigiano è insignito del marchio IGP (Identificazione geografica protetta), un blasone meritato e del quale i produttori vanno giustamente fieri.
Ricette con il Radicchio Rosso
Squisito in insalata, arricchita da qualche gheriglio di noce e – noblesse oblige – esaltata da un buon aceto balsamico, è protagonista eccelso di due piatti tutti da provare che vi suggerisco: il Risotto al radicchio trevigiano e il Radicchio trevigiano brasato.
Squisite ricette con il Radicchio Trevigiano Tardivo
Dal ricettario del Giornale del Cibo abbiamo selezionato poi una trentina di altre ricette a base di radicchio trevigiano tardivo. Di consistenza croccante e dal gusto piacevolmente amarognolo è particolarmente indicato nell’abbinamento con cipolla e scalogno, viene spesso accostato a formaggi e salumi nella preparazione di:
Primi piatti corposi:
- Conchiglioni al forno con radicchio, mortadella e cadetto di Montébore
- Gnocchetti di pane con radicchio, speck e taleggio
- Crèpe al radicchio rosso di Treviso
- Ditali alle verdure in fagottini di radicchio
- Fusilli con crema di radicchio
- Conchiglioni ripieni di radicchio e salsiccia
- Rotolo di polenta con radicchio, fontina e speck
- Pasta con radicchio, gorgonzola e guanciale
- Spaghetti al radicchio
- Paccheri con crema di radicchio e noci
- Tagliatelle al radicchio con crema di scimudin
- Ravioli di pesce al radicchio
- Ravioli di ricotta in salsa di radicchio
- Lasagne al radicchio trevigiano
- Ravioli al radicchio rosso e Monte Veronese
- Zuppa di fagioli con radicchio trevigiano
- Risotto radicchio e speck
- Risotto con radicchio di Treviso, salsiccia e fonduta di Asiago
Secondi piatti:
Tra i secondi piatti (sia vegetariani che non) consigliamo:
- Coniglio allo scalogno e radicchio
- Involtini con radicchio e pancetta
- Sformato di radicchio e noci
- Strudel al radicchio
- Torta salata al radicchio
- Sandwich al radicchio con prosciutto crudo
- Frittata di indivia belga, radicchio e patate
- Radicchio con lardo all’aceto balsamico
- Tortino di patate e radicchio
- Rana pescatrice alla trevigiana
Contorni e antipasti:
Ottimi contorni e antipasti le ricette:
- Insalata di radicchio, zucca e gamberetti
- Radicchio di Treviso in salsa rosa
- Radicchio al forno
- Cestini di radicchio e melagrana
La foto delle Crèpes è dell’utente Flickr Klio
La foto del Radicchio e Lardo è dell’utente Flickr Dimitrimagnani
