Questo contorno è una versione molto sfiziosa dei classici pomodori graten, fatta con i pachino che sono più saporiti e si abbrustoliscono bene dato che sono piccini.
Ingredienti
- pomodori Pachino
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- prezzemolo
- aglio
- olio d'oliva extra vergine
- sale
- pepe
- pangrattato
Istruzioni
- Tagliare i pomodorini a metà e strizzarli in un colino per separare i semetti dal succo, trattenendo il liquido.
- Disporre i pomodorini in una teglia unta di olio d'oliva. Salare e pepare.
- Cospargerli di prezzemolo e aglio grattugiati (io li trito nel mixer con un po' di pangrattato per evitare che si attacchino ai bordi).
- Cospargere di Parmigiano e con un cucchiaino aggiungere su ognuno un po' di liquido trattenuto in precedenza.
- Cuocere in forno a 150°C circa finchè non sono dorati.
