In oriente il pollo è usato sia nei menù per le festività che nei pasti di tutti i giorni, mentre l'anatra viene mangiata solo in occasioni speciali. Il pollo è un elemento estremamente versatile nella cucina cinese, poiché può essere cucinato nei modi più svariati. Può essere combinato con qualsiasi altro ingrediente, o quasi, pur conservando sempre la sua caratteristica forma e il suo sapore inconfondibile.
Ingredienti
- 6 ali di pollo
- 2 cipollotti
- 1 fetta zenzero
- 1/2 cucchiaio succo di limone
- 1/2 cucchiaio salsa di soia
- 3 cucchiaini sale
- 1/2 cucchiaio sherry
- 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine
- 250 gr broccoli
- 1 pomodoro maturo pelato
- 1/2 cucchiaio maizena
Istruzioni
- Dividete ogni ala in 2 pezzi, dopo aver eliminato precedentemente le punte.
- Preparate in una zuppiera i cipollotti tritati finemente, il succo di limone, mezzo cucchiaino di sale, lo sherry e lo zenzero sminuzzato; mescolate bene il tutto.
- Aggiungete ora le ali di pollo e lasciatele marinare per 20 minuti.
- Mondate i broccoli, divideteli in cimette e metteteli in una padella, fatta scaldare precedentemente con 1 cucchiaio di olio. Aggiungete il sale rimasto e lasciateli dorare.
- Quando saranno ben croccanti levateli con un mestolo forato e sistemateli su di un piatto e tenetelo in caldo.
- Togliete il pollo dal recipiente conservando il condimento rimasto.
- Versate un altro cucchiaio di olio nella padella usata precedentemente e quando sarà ben caldo immergeteci le ali di pollo facendole dorare. Quando saranno pronte ponetele su di una carta assorbente da cucina per togliervi l'unto in eccesso.
- Preparate una padella con il pomodoro pelato tagliuzzato precedentemente, lasciate cuocere fino a quando non si sarà disfatto.
- Mettete le ali di pollo nel recipiente con il liquido della marinata rimasto.
- Cuocete per un paio di minuti, aggiungete l'amido di mais sciolto in un cucchiaio di acqua e fate addensare la salsa mescolando bene.
- Versate tutto nel piatto con i broccoli e servite ben caldo.
