Le praline al mascarpone sono dei bon-bon a base di cioccolato. A prima vista può sembrare una ricetta parecchio insolita, così come è sembrato a me. Poi però l’ho provata ed è invece una preparazione dal risultato raffinato proprio per l’utilizzo del mascarpone. Sono un dolce “multiuso”: potete utilizzarle per offrirle come dessert a fine pasto o per arricchire un buffet di dolci, e per un effetto ancora più raffinato, potrete servire le vostre praline adagiate nei pirottini che si possono trovare facilmente in tutti i negozi della grande distribuzione. Potete ricoprire le vostre praline con cacao in polvere, con granella di pistacchio, di nocciole o di mandorle, o con la polpa grattugiata della noce di cocco.
Ingredienti
Per le praline
- 200 gr cioccolato fondente nero all'80%
- 100 gr mascarpone
- 80 gr zucchero a velo
Per la guarnizione
- cacao amaro in polvere
- cocco grattugiati
- pistacchio in granella
- nocciole in granella
- mandorle in granella
Istruzioni
- Per prima cosa sminuzzate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria.
- Quando il cioccolato si sarà completamente sciolto, togliete il tutto dal fuoco e fate raffreddare.
- Unite il mascarpone e lo zucchero a velo. Mescolate bene aiutandovi con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lasciatelo raffreddare in frigo per almeno due ore per far rapprendere bene l’impasto.
- Trascorse le due ore con un cucchiaino prendete piccole porzioni del composto e con le mani umide date una forma rotonda al composto.
- Sistemate in diverse ciotoline il cacao in polvere, la granella di pistacchio, quella di nocciole e quella di mandorle e la polpa grattugiata della noce di cocco. Fate rotolare in ognuna delle ciotoline le praline in modo da ricoprirne la superficie.
- Adagiate le praline di mascarpone al cioccolato nei pirottini di carta e conservatele in frigorifero fino al momento di servirle.
Note
Se volete con lo stesso procedimento potete realizzare i cosiddetti tartufi.
