Le seppie si prestano a tantissime preparazioni: ad esempio, sono buonissime farcite o anche in umido. Oggi vi propongo proprio una ricetta che le vede cotte in umido con le cipolle bianche: una ricetta veloce ma ricca di gusto!
Ingredienti
- 1 kg seppie
- 600 g cipolle bianche
- 1 bicchiere vino bianco secco
- q.b. prezzemolo
- 4 cucchiai olio di oliva
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Pulite le seppie, privatele delle interiora, dell'osso, del becco e lavatele. Se sono piccoline, lasciatele intere, se sono medie o grandi tagliatele a listarelle e dividete a metà il ciuffo.
- Affettate le cipolle sottilmente. Versate tre cucchiai di olio di oliva in un'ampia padella e fatevi appassire le cipolle a fuoco dolce e coperte per 15 minuti. Se occorre bagnare, aggiungete qualche goccio di vino.
- Trascorsi i 15 minuti, versate tutto il vino e fatelo evaporare completamente. Unite le seppie, salate con moderazione e fatele cuocere a fuoco dolce dai 30 ai 35 minuti a seconda della loro grandezza. A fuoco dolce, incoperchiate e mescolando ogni tanto. Non dovrebbe essere necessario aggiungere acqua perchè le seppie daranno la loro.
- Due minuti prima di toglierle dal fuoco unite il pepe, il prezzemolo tritato molto sottilmente e scoperchiatele. Se volete farne un piatto unico, accompagnatele con polenta o con riso a grana lunga (Patna o Basmati) bollito.
