Il cavolfiore, ortaggio prettamente invernale, per i suoi preziosi principi nutritivi non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole italiane.
Il cavolfiore in forno è una ricetta molto facile e gustosa che può essere considerata non solo un semplice contorno, ma può essere servito anche come un ottimo antipasto completo.
L'ingrediente principale è il cavolfiore e quindi si deve prestare molta attenzione al momento dell'acquisto, perché è un ortaggio molto delicato.
Le foglie devono essere compatte e aderenti all'infiorescenza, la quale deve essere soda e compatta, prima di alcuna macchia.
Se la parte superiore dell'infiorescenza è leggermente annerita, indica una non perfetta conservazione o una non freschezza dell'ortaggio.
Ingredienti
- 1 cavolfiore media grandezza
- 100 gr burro
- 100 gr farina
- 100 ml latte intero
- sale
- pepe
- 150 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
Istruzioni
- Pulire bene il cavolfiore e lavarlo più volte.
- Sbollentarlo in acqua abbondante salata.
- Scolarlo,asciugarlo e farlo a pezzi.
- Fare una besciamella piuttosto fluida, mescolando il burro fuso con la farina e diluendo piano piano con il latte caldo, facendo cuocere, sempre girando per 15 minuti, aggiungere sale e noce moscata.
- Imburrare un pirofila versare il cavolo spezzettato e la besciamella a coprire il cavolo, cospargere di parmigiano e infornate in forno già caldo per circa 30 minuti.
- Quando si sara' formata una crosticina dorata il cavolo e' pronto.
