Una ricetta semplice e gustosa, da preparare per una cena o un aperitivo. Anche il giorno dopo è molto buona!
Trovi questa ricetta anche sul mio blog: http://pizzafichiezighini.blogspot.com/
Ingredienti
- 150 g farina integrale
- 150 g farina 00
- 120 g vino bianco
- 80 g olio d'oliva extravergine
- 1 cucchiaio sale
- 6-7 zucchine medie
- 150 g prosciutto Crudo di Parma di Praga
- qualche fetta provola affumicata
- 2 cucchiaini curcuma
- 1 spicchio aglio
- una manciata basilico secco
- q.b. peperoncino
Istruzioni
- In una ciotola setacciate le due farine e mescolatele insieme al sale. Formate un cratere al centro e aggiungete l'olio a filo. Unite progressivamente anche il vino e impastate velocemente, formando una palla da riporre in frigo per una ventina di minuti.
- Nel frattempo, lavate e mondate le zucchine, tagliandole a rondelle non troppo spesse; scaldate poco olio e l'aglio in una padella antiaderente e fatele saltare a fiamma vivace per qualche minuto, facendo in modo che restino croccanti.
- Salate, cospargete di abbondante basilico secco, aggiungete un po' di peperoncino e, quasi a fine cottura, la curcuma stemperata in un goccio di acqua tiepida. Mescolate con cura e lasciate raffreddare.
- Spennellate di olio uno stampo da crostata e stendetevi la pasta con le mani, facendola aderire bene e salire un po' sui bordi. Disponete un primo strato di zucchine, quindi le fette di prosciutto, qualche dadino di provola e completate con un altro, generoso, strato di zucchine.
- Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti.
