NULL
Ingredienti
- 1,2 Kg di molluschi
- 12 ostriche
- 3 pomodori maturi
- 5 spicchi di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
- fette di pane abbrustolito
- q.b. peperoncino
- q.b. sale
Istruzioni
- Pulite bene i frutti di mare (cozze, vongole, fasolari, tartufi o altro a vostro gusto e secondo la reperibilità di mercato), raschiando il guscio delle cozze con un coltellino e lavando tutto molto bene in acqua corrente fredda.
- Poi lasciateli scolare da un colapasta.
- Tritate 4 spicchi di aglio e un piccolo peperoncino (a piacere) e fateli rosolare in un capace tegame con l'olio.
- Unite i frutti di mare e le ostriche, versate il vino bianco e aggiungete i pomodori tagliati a dadini e la metà del prezzemolo tritato.
- Incoperchiate e fate cuocere a fuoco moderato per circa 5 minuti, finché i frutti di mare saranno aperti.
- Aggiustate di sale solo se necessario (il liquido di risulta è già abbastanza saporito).
- Suddividete le ostriche e gli altri molluschi nei piatti, versate un po' del brodetto formatosi in cottura, cospargete con il restante prezzemolo e servite con fettine di pane tostato sfregate di aglio.
