Una variante dei cannelloni alla taverna appia, più delicata e leggera.
Ingredienti
- 5 - 6 carciofi
- aglio
- prezzemolo
Istruzioni
- In una larga padella si fa soffriggere la noce di burro con l'olio extra vergine d'oliva.
- Si mettono poi i carciofi affettati finemente insieme al prezzemolo e all'aglio tritati.
- Si fanno cuocere a fuoco lento aggiungendo qualche mestolo di brodo vegetale. Dovranno a cottura ultimata essere quasi spappolati.
- A fuoco spento e dopo che si saranno raffreddati si aggiunge un po' di besciamella per legare, l'uovo sbattuto e il Parmigiano grattugiato.
