Ingredienti
- 400 gr spaghetti o fettuccine
- 4 zucchine romanesche
- 1 cipolla piccola
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- brodo vegetale
- olio d'oliva extra vergine
- 1 manciata basilico
- pepe
- sale
Istruzioni
- Soffriggete la cipolla in una padella con tre cucchiai di olio extra vergine di oliva.
- Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, il basilico spezzettato, il sale, il pepe e un po' di brodo vegetale. Fate restringere.
- Passate le zucchine nel mixer.
- Condite con la crema ottenuta gli spaghetti (o le fettuccine) aggiungendo il Parmigiano grattugiato.
