Mi piace condividere le mie semplici ricette con le amiche: qualche anno fa ho assaggiato le lasagne ai carciofi e quelle al pesto, interessanti alternative alle classiche lasagne al ragù, così mi è venuta l'idea di provarle con gli asparagi selvatici, visto che nella zona dove abito abbondano (sono sarda campidanese) e bisogna quindi cercare nuovi modi per gustarli.
Ingredienti
- 400-500 g lasagne
- 1 mazzo asparagi selvatici
- 100 g parmigiano grattugiato
- 200 g formaggio dolce sardo o altro formaggio filante
- 100 g prosciutto cotto
- 80 g farina
- 1 l latte
- 80 g burro
- q.b. sale
- q.b. noce moscata
Istruzioni
- Per prima cosa tagliate a pezzetti gli asparagi, eliminando le parti più dure, e immergerli in acqua bollente leggermente salata. Lasciate cuocere per una decina di minuti, poi scolateli e lasciateli intiepidire.
- Intanto sciogliete in un tegame il burro, togliete il tegame dal fuoco e aggiungete la farina setacciata, mescolando con forza, quindi aggiungete pian piano il latte molto caldo e a fuoco basso, continuando a mescolare per evitare che si formino dei grumi fino a quando la besciamella avrà la consistenza desiderata., salare e insaporire con la noce moscata.
- Ora che la besciamella è pronta, metteteci buona parte degli asparagi già cotti.
- Versate sul fondo della pirofila un po' di besciamella, adagiatevi uno strato di lasagne appena scottate, copritele con abbondante besciamella e una spolverata di parmigiano, un po' degli asparagi rimasti, formaggio a dadini e a piacere qualche fettina di prosciutto cotto.
- Continuate così per altri tre strati e poi cuocete in forno a 180° per 30-40 minuti.
