E' una piatto che mi ha fatto assaggiare il mio amico cuoco, Antonio, di origini tramontine (Sa), dicendomi che le fave fresche lì le preparano amche nel modo che vi descrivo...
Ingredienti
- 1 kg di fave fresche al neto dei baccelli
- 50 g di pancetta tagliata a dadini
- 50 g di pecorino fresco
- olio
- sale
- pepe
- prezzemolo
Istruzioni
- Pulite, lavate e lessate le fave in acqua salata. Scolatele,nel frattempo preparate una padella in cui metterete un po' d'olio evo e la pancetta che farete sudare a fuoco lento, aggiungete le fave, fatele insaporire per qualche minuto.
- Macinate un po' di pepe e tritate una manciata di prezzemolo che metterete sulle fave. Impiattate e prima di servire completate con una bella spolverata di pecorino in scaglie.
