Continuo le sperimentazioni delle ricette greche estrapolate dal libro che mi ha regalato la mia amica. Questa è un’ottima insalata di patate alla greca da servire come contorno a carni o pesce alla griglia.
Ingredienti
- 3 patate grosse
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio aglio tritato
- 1 cucchiai prezzemolo tritato
- 1,5 cucchiai succo di limone
- sale
- pepe macinato
- salsa tzaziki (facoltativa)
Istruzioni
- Per prima cosa mondate la cipolla e tagliatela ad anelli che metterete a bagno in acqua leggermente salata per far sì che perdano un po’ della loro acidità.
- Lessate le patate ed appena cotte raffreddatele sotto un getto d’acqua in maniera da pelarle immediatamente.
- Riducetele a tocchetti e sistematele in una ciotola.
- Unite, mentre le patate sono ancora calde, gli anelli di cipolla dopo averli sgocciolati e strizzati.
- Emulsionate olio, succo di limone, aglio e prezzemolo sbattendo il tutto per qualche minuto con un cucchiaio.
- Versate l’emulsione sull’insalata, mescolate bene il tutto e lasciate intiepidire.
- Potete consumare l’insalata ancora tiepida o del tutto fredda (a temperatura ambiente).
- Se decidete di provare la versione con la salsa tzatziki, l’insalata deve essere decisamente fredda.
