Buonissima da servire con formaggi e frutta come antipasto o come dessert.
Ingredienti
- 800 gr carote tenere biologiche
- 200 gr peperoncini biologici
- 1 - 2 limoni biologici (succo e scorza)
- 500 gr zucchero di canna integrale
Istruzioni
- Lavate e raschiate le carote, tagliatele a pezzi piccoli e mettetele in un tegame.
- Aggiungete il succo di limone e l'acqua fino a coprirle.
- Nel frattempo preparate i peperoncini, mettetevi se è possibile 2 o 3 paia di guanti usa e getta. Lavateli e asciugateli, tagliateli per il lungo, eliminate i filamenti e i semi, tagliateli a pezzetti piccolissimi o tritateli finemente.
- Quando le carote sono tenere, spegnete e frullatele con il frullatore ad immersione.
- Aggiungete i peperoncini triturati, la buccia grattugiata del limone e lo zucchero. Rimettete sul fuoco a cuocere fino a quando la marmellata sarà densa o regolatevi secondo le vostre esperienze.
- Appena è pronta, potete frullarla di nuovo, con il frullatore ad immersione, se vi da fastidio vedere i pezzetti di peperoncini.
- Versate la marmellata calda nei vasetti asciutti, puliti e sterilizzati.
- Rimettete a bollire i vasetti in una pentola piena d'acqua calda, coprite con uno strofinaccio il fondo per non romperli durante la bollitura. Lasciateli bollire per 15 - 20 minuti o contate dall'ebollizione 10 minuti.
- Lasciateli raffreddare dentro l'acqua e dopo estraeteli e capovolgeteli.
- Conservateli in un luogo buio e fresco e dopo aperti conservateli in frigo e consumateli entro 3 - 4 giorni.
- Servite la marmellata di carote e peperoncini con formaggi, fichi o fette di melone come antipasto, oppure con formaggi e frutta a fine pranzo.
