Risotto dal sapore forte e deciso come piace a me, se amate i sapori delicati quindi non cucinatelo.
Ingredienti
Istruzioni
- Fate soffriggere in una pentola capiente la cipolla sminuzzata, stando attenti a non bruciarla, deve risultare appena dorata.
- In un padellino a parte fate soffriggere le salsicce private del loro budello e sbriciolate, rimestate e fate rosolare.
- Preparate la crema al pecorino, ponendolo in un pentolino con una noce di burro e tanto latte quanto basta a formare una crema.
- Versate il riso nella padella con la cipolla, fatelo tostare e aggiungete il vino che farete evaporare.
- Aggiungete la salsiccia insieme con le tre qualità di pepe ed alcuni mestoli di brodo vegetale, proseguite quindi come per risotto regolando eventualmente di sale e aggiungendo via via altri mestoli.
- Verso la fine della cottura terminate con la crema di pecorino.
