Piatto di pasta semplice condita con solo formaggio pecorino o sugo di cinghiale.Originaria di Orgosolo (NU).Pasta simile a medaglioni, il nome infatti vuol dire maccheroni dilatati o allargati. Si usa cucinarli il 2 di novembre, alla sera vengono offerti ai defunti, già cucinati e conditi, in orgolese a sas animas, alle anime.
Ingredienti
- 400 g Semola di grano duro
- q.b. sale e acqua tiepida
- uova (facoltative)
Istruzioni
- Impastare gli ingredienti e fare una pasta liscia e elastica. Ricavare dei filoni, poi dei piccoli bozzoli, schiacciarli velocemente con le mani allargandoli a forma di medaglione.
- Oppure tirare la sfoglia e usare un bicchiere o una forma rotonda. Cuocere e condirli a piacimento.
