Pennette alla carbonara di peperoni

Adriana Angelieri

09/06/2009

9 min

Adriana Angelieri

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Preparazione 2

Tempo totale 2

Portata Primi asciutti

Cucina Italia

Porzioni 4 persone

Ingredienti

360 gr pennette rigate
200 gr ricotta
100 gr pancetta affumicata
2 peperoni gialli
1 cipolla
rosmarino
timo
maggiorana
3 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
olio d'oliva extra vergine
sale
pepe in grani

Istruzioni

Imbiondire una piccola cipolla tritata in una padella con un po' d'olio d'oliva.
Unire i peperoni gialli tagliati a listarelle e portare a cottura (eventualmente aggiungere un po' di acqua se asciugano troppo).
Passare i peperoni (tenerne qualcuno da parte per la decorazione del piatto) con il frullatore ad immersione o al mulinetto.
Aggiungere la ricotta, il Parmigiano, un po' di sale e mescolare bene, in modo che non rimangano grumi.
Nel frattempo far cuocere le pennette, che dovranno essere al dente.
In una padella rosolare in un po' d'olio d'oliva la pancetta affumicata, tagliata a dadini.
Scolare le pennette, versarle nella padella con la pancetta e aggiungere la salsa di peperoni ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta. Rimestare velocemente sul fuoco, aggiungendo ancora un po' di Parmigiano, del pepe macinato al momento e un trito fine di rosmarino, timo, maggiorana.
Decorare con i filetti di peperone tenuti da parte e servire.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.