Barchette di cipolla con asparagi e gamberetti

Adriana Angelieri

09/06/2009

9 min

Adriana Angelieri

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Preparazione 2

Tempo totale 2

Portata Pesce

Cucina Italia

Porzioni 4 persone

Ingredienti

100 gr ricotta di pecora
4 uova
3 cipolle
1 mazzo asparagi
300 gr gamberetti sgusciati e lessati
burro
pangrattato
erba cipollina fresca
prezzemolo
olio d'oliva extra vergine
sale
pepe

Istruzioni

Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà in senso trasversale. Facendo attenzione a non romperle, ricavare delle coppette dagli strati di cipolla e conservare la parte centrale.
Eliminare la parte legnosa degli asparagi e tagliare a piccoli pezzi quella tenera.
In un tegame soffriggere la cipolla messa da parte, tagliata sottile, con dell'olio di oliva e gli asparagi.
Sbattere in una terrina le uova con un pizzico di sale e di pepe, una manciata di erba cipollina tagliata finemente e il prezzemolo tritato, quindi versare nel tegame con gli asparagi.
Spegnere il fuoco e fare addensare un poco, sempre mescolando.
Aggiungere la ricotta e i gamberetti, amalgamare bene, aggiustare di sale e con questo composto riempire le coppe di cipolla.
Allineare le coppette in una teglia, cospargerle di pangrattato e completarle con un fiocchetto di burro.
Passarle in forno a 180° per circa 15 minuti, quindi portarle in tavola ancora calde.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.