Gnocchetti Sardi con Carciofi e Zucchine

25/05/2009

9 min

Adriana Angelieri

Questa è una delle ricette finaliste del concorso Genitori Cuochi per un Giorno, per la sezione primi. L'autrice è Loredana Stivala di mamma di Sebastiano della scuola primaria Cà Bianca, di Reggio Emilia.

5 da 1 voto

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Preparazione 2

Tempo totale 2

Portata Primi asciutti

Cucina Italia

Porzioni 4 persone

Ingredienti

400 gr gnocchetti sardi
4 cuori carciofi teneri
2 zucchine medie
10 pomodorini
3 cucchiai olio d'oliva extra vergine
prezzemolo
sale

Istruzioni

Lavare i carciofi e le zucchine, tagliare i cuori di carciofi finemente e le zucchine a dadini.
In una padella mettere l'olio e tagliare finemente uno spicchio di aglio, aggiungere il prezzemolo e i pomodorini lavati e tagliati a metà.
Intanto mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e salare.
Dopo circa 5 minuti nella padella aggiungere il sale a piacere, coprire con un coperchio, ogni tanto mescolare, cuocere per circa 20 minuti.
Quando l'acqua bolle mettere la pasta, quasi alla fine della cottura, circa 2 minuti prima, scolare la pasta e aggiungere alle verdure nella padella, quindi ultimare la cottura.
A piacere si può aggiungere Parmigiano Reggiano grattugiato o a scaglie.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.