Piatto tipico delle vigilie e del periodo quaresimale.
Ingredienti
- 1 aringa affumicata, intera
- 1 lt latte
- q.b. olio d'oliva extra vergine
Istruzioni
- Bollire l'aringa nel latte per 10 minuti. Questo la dissala, la rende morbida e nel contempo permette di spellarla con facilità.
- Una volta raffreddata, dunque, spellarla, aprirla e spinarla.
- Quindi sfilettarla, porla su di un piatto e coprirla con olio extravergine di oliva.
- Conviene prepararla con qualche ora di anticipo, in modo da permettere all’olio di ingentilirne il sapore salato.
- Si serve su crostini di pane o, meglio ancora, su fette di polenta abbrustolita.
