Questa preparazione del pollo arrosto l'ho degustata presso una famiglia amica originaria di Santo Domingo, loro hanno accompagnato il pollo con riso Pilaf, essendo facile e sbrigativa ogni tanto la visito anch'io, usando come contorno verdure miste al forno.
Ingredienti
- 1 pollo
- 1 ananas maturo
- 100 gr olio d'oliva extra vergine
- 200 gr succo d'arancia
- 1 cucchiaio rosmarino tritato
- 2 spicchi aglio tritati
Istruzioni
- Fiammeggiate il pollo, lavatelo interno e esterno, asciugatelo con la carta da cucina.
- Sbucciate l'ananas, tagliatelo in quattro per il lungo togliere la parte legnosa centrale. Tagliatelo a dadini di 2 cm per parte la quantità che potrà contenere l'interno del pollo ed il resto a fette più grandi.
- In una ciotola mischiate il succo d'arancia con l'aglio e il rosmarino finissimo, un po' d'olio, sale e pepe.
- Con questa salsa spennellate il pollo all'interno e all'esterno, con quello che resta della salsa condire la dadolata di farcitura che porrete all'interno del pollo.
- Sistemate il pollo col petto rivolto in alto al centro di una teglia protetta dalla carta da forno, disponete tutto intorno le fette di ananas, spolverate di sale e pepe e ungete con un ulteriore filino d'olio.
- Passate in forno a 220 C° per circa 1 ora e mezza. Ogni tanto bagnate il pollo col sugo.
Note
Se nella teglia avete spazio potete cuocere contemporaneamente anche fette di patata o patatine novelle.
