Minestra in brodo vecchia come la Romagna, questa ricetta è ottima e da sempre un buon risultato anche nella cottura, i passatelli infatti non si sfanno e sono una delizia.
Credits immagine in evidenza: Micaela Fiorellini/shutterstock.com
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Ingredienti
- 140 gr pane grattugiato
- 120 gr parmigiano stravecchio
- 3 uova
- 1 noce burro
- noce moscata aroma
Istruzioni
- Grattugiate il parmigiano stravecchio e setacciatelo per evitare grumi duri, poi impastate il formaggio con il pane grattugiato anch'esso setacciato, le uova, il burro, una presa di sale e noce moscata a vostro piacere.
- Cercate di impastare molto a lungo in modo che il pane grattugiato assorba molto bene l'umidità dell'uovo, questo è il segreto per fargli tenere la cottura.
- Lasciate riposare 20 min. e poi passateli o con il tipico attrezzo romagnolo oppure con uno schiacciapatate a buchi grossi.
- Lasciate gli spaghettoni che ne risultano su un canovaccio.
- Buttare nel brodo bollente e appena vengono a galla spegnere, lasciare riposare 1 o 2 minuti e servire.
