Una ricetta semplice e di effetto. Sulla base della grandezza delle fette di carne risulteranno le rondelle più grandi o piccole.
Ingredienti
- 500 gr taglio lungo di manzo
- 100 gr rucola
- 150 gr montasio
- 3 cucchiai olio di oliva extra vergine
- sale
- pepe
Istruzioni
- Tagliare la carne a fettine sottili. Spianarla su un ripiano e condire con sale e pepe uno strato di rucola precedentemente lavata e asciugata delle fette sottili di formaggio Montasio. Avvolgere il tutto fino a formare un cilindro.
- Tagliare il cilindro a fette dello spessore di un centimetro circa. Comporre il piatto, far colare un filo d'olio. E servire (versione cruda).
- Oppure in una padella scaldare l'olio e friggere le rondelle di carpaccio a fuoco alto per circa 10 minuti, volendo si può fermare le rondelle con uno stecchino o infilzzarle in uno spiedone tre o quattro alla volta.
- Servire in un unico piatto di portata il carpaccio nella versione cotta o cruda a Vostro piacere.
