La base è la classica ricetta della quiche lorraine. Le zucchine al posto del formaggio e pancetta sono una mia variante, ecco quindi quali sono i passaggi da seguire per realizzare la mia quiche lorraine alle zucchine.
Ingredienti
- 6 zucchine
- 4 fogli pasta sfoglia
- 3 dl panna fresca
- 7 uova di cui uno da usare per la spennellatura
- sale
- pepe
- olio d'oliva extra vergine
- aglio
Istruzioni
- Prima preparare le zucchine. Rosolare l'aglio in una padella con olio d'oliva.Tagliare le zucchine a semi-rondelle e buttarle nella padella. Rosolarle un attimo e poi abbassare la fiamma. Aggiungere sale e pepe.
- Cuocere a fuoco medio-basso per una mezz'ora / anche un'ora (dipende dalle zucchine). Se le zucchine sono molto piccole e asciutte coprire la padella con il coperchio... se invece fanno acqua cuocerle scoperte.
- Alla fine (quando cominciano ad attaccarsi un po') aggiungere un pizzico di peperoncino piccante che è comunque facoltativo.
- In una teglia rotonda, oliata ed infarinata, stendere i fogli di pasta sfoglia uno sopra l'altro leggermente spostati di angolazione in modo che gli angoli sporgano dalla teglia simmetricamente.
- Sbattere le uova con la panna e aggiungere le zucchine trifolate. Aggiustare di sale se serve.
- Versare il tutto nella teglia e ripiegare i bordi della sfoglia cercando di coprire il tutto. Spennellare con rosso d'uovo la superficie ed infornare a temperatura medio-alta per una mezz'ora circa. Si può servire calda ma anche fredda...
