Queste mini meringhe colorate si prestano in particolar modo per decorare torte e altri dolci compresi i gelati, ma possono essere usate per accompagnare piatti particolari
Ingredienti
- 4 albumi
- 250 gr zucchero a velo
- 1 pizzico sale
- 150 gr amaretti secchi
- colorante alimentare per dolci
Istruzioni
- Montare i 4 albumi con 50 g di zucchero in un frullatore con le fruste.
- Aggiungere man mano altri 210 g di zucchero, continuando a montare fino a ottenere un composto omogeneo e stabile, incorporare gli amaretti polverizzati.
- Dividere la massa nel numero di colori che si vogliono ottenere, colorare le parti separatamente, spostare la massa in una sacca da pasticcere munita di bocchetta del diametro di 10 millimetri e formare su una teglia rivestita di carta da forno delle piccole nocciole.
- Cuocere le meringhe nel forno preriscaldato a 50 C° fino a farle essiccare (oltre tre ore). Praticamente non devono cuocere ma solo far evaporare il liquido contenuto nella massa.
- A cottura ultimata, prelevare le meringhe dal forno, lasciarle raffreddare.
