Ingredienti
- 400 gr riso
- bottarga
- prezzemolo
- aglio
- cipolla
- vino bianco
- olio d'oliva extra vergine
- sale
Istruzioni
- In un tegame di coccio, versate un bicchiere d’olio d’oliva, e fate soffriggere un abbondante trito di aglio e cipolla.
- Aggiungete il riso, fatelo dorare leggermente, versate un bicchiere di vino bianco secco, fate evaporare totalmente e, poco per volta, aggiungete dell’acqua bollente salata o brodo vegetale.
- Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungete una generoso dose di bottarga grattugiata e il prezzemolo tritato finissimo.
- Servite subito ben caldo.
