Si sa che a tavola l'occhio "vuole la sua parte" e questa ricetta di riso venere cavolfiore e arancia fa sposare perfettamente il gusto e l'estetica, grazie alla selezione di sapori e all'impiattamento curato fin nei minimi dettagli.
Ingredienti
- 300 gr riso venere
- 1 cavolfiore piccolo
- 1 scorza di arancia
- 1/4 arancia
- 1 scalogno
- 2 arance (solo il succo)
- 4 cucchiai olio d'oliva extra vergine
- 1 cucchiaio prezzemolo
- sale
Istruzioni
- Dopo aver lasciato il riso venere in ammollo per due ore, cuocetelo in abbondante acqua calda, leggermente salata, per 40 minuti.
- Lavate accuratamente il cavolfiore, eliminando le foglie verdi.
- Dalla corona, tagliate dei piccoli fiori da tenere da parte.
- Tritate la parte rimanente del cavolfiore, la buccia d’arancia e lo scalogno.
- In una padella larga, fate rosolare un filo d’olio a fuoco alto per 2 minuti.
- Aggiungete i fiori di cavolfiore tenuti da parte e fateli rosolare.
- Dopo aver unito ai fiori mezzo bicchiere d’acqua, fateli cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
- Salate a piacere e sfumate il tutto con il succo di arancia.
- Unite il riso, scolato, e mescolate per 2 minuti affinché si insaporisca con il sugo.
- Condite con prezzemolo e olio a crudo.
