Si tratta di una ricetta mutuata a una Salsa rossa ('bagnet rus') tipica piemontese, a mio avviso antesignano del ketchup, ma più genuina di questo e con un gusto più autentico di pomodoro.
Ingredienti
Istruzioni
- Fate cuocere nel passato di pomodoro il peperone, la cipolla, la carota ed il sedano tagliato a pezzettini per 20 minuti.
- Una volta che le verdure sono morbide, frullare il tutto.
- Continuate la cottura unendo lo zucchero di canna, la cannella, la santoreggia (o il timo), la senape, il sale e fate cuocere per 10 minuti.
- Unite quindi la fecola o maizena sciolta nell'aceto di mele e l'olio e fate cuocere fino a quando si addensa leggermente.
- Invasate e fate sterilizzare i barattoli facendoli bollire per 10 - 15 minuti in acqua avvolti in strofinacci.
