Ingredienti
- 1 kg patate farinose
- 400 gr carne tritata
- 100 gr pecorino romano grattugiato
- 100 gr Parmigiano Reggiano o grana grattugiato
- 4 tuorli
- prezzemolo tagliuzzato
- pepe
- pangrattato
- albume
- olio per la frittura
Istruzioni
- Scaldate le patate e schiacciatele in uno schiacciapatate.
- Soffriggere a parte la carne ed aggiungerla alle patate.
- Aggiungere il prezzemolo, il formaggio e i tuorli d'uova amalgamando bene. Assaggiate il composto ed aggiustate di sale. Se il composto risulta troppo liquido aggiungete delle patate in fiocchi.
- Formate dei cilindretti, passateli nell'albume e nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio bel caldo. Assicuratevi che vengano immersi completamente nell'olio.
- Servite ben caldi.
