Questa pietanza mi riporta molto indietro nel tempo. Esattamente agli anni degli esami di maturità. A quell’epoca intrattenevo una … tenera amicizia con una mia compagna di classe la cui madre, era originaria di Lipari.Studiando insieme per gli esami, mi fermavo spesso a pranzo a casa sua. E questa preparazione del pesce spada è una cosa che non sono riuscito a dimenticare. La mia compagna…beh, quella è ormai un pallido ricordo.La pietanza prevede l’utilizzo dell’aceto di vino rosso.Io ho apportato una modifica che rende la portata ancora più deliziosa: l’Aceto Balsamico.
Ingredienti
- 6 fette di pesce spada di circa 150 grammi ciascuna
- 1 cucchiaio di capperi
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- sale (poco)
- olio extravergine d’oliva
Istruzioni
- Prima di iniziare la cottura del piatto accendere il forno a 200° e farvi scaldare una pirofila di terracotta. Quindi, in una padella larga far rosolare le fette di pesce spada in olio d’oliva molto caldo.
- Appena le fette saranno ben rosolate sistemarle nella pirofila da forno già scaldata. Nel fondo di cottura del pesce far rosolare per qualche secondo appena i capperi, quindi versare in padella l’aceto balsamico ed aspettare che con il calore quasi si rapprenda.
- Togliere dal fuoco e mescolare l’intingolo bene con un cucchiaio di legno. Versare il tutto sul pesce e sistemare la pirofila nel forno caldo, ma spento.
- Lasciare riposare almeno 15 minuti prima di servire.
