Un semplice piatto di mare ideale per i mesi estivi.
Ingredienti
- 500 gr seppioline
- 100 gr olive verdi
- 1 cipolla dorata
- 3 pomodori rossi e polposi
- 20 foglie basilico
- 1 spicchio aglio
- olio d'oliva extra vergine
- sale
- pepe
Istruzioni
- Una volta pulite, tagliate le seppioline in lamelle spesse quanto la buccia di un'arancia e poi gettate in una padella a fuoco brillante insieme a un cucchiaio d'olio, allo spicchio d'aglio, a un pizzico di sale e ad altrettanto pepe, che se macinato poco prima aggiungerà un aroma piacevolmente pungente.
- Abbassate la fiamma quando le seppie avranno preso un po' di colore, ma prima che comincino ad arrossare.
- Aggiungete la cipolla tagliata finemente, i pomodori a cubetti e le olive, intere o tagliuzzate a piacimento. Alzate di nuovo la fiamma e fate saltare un paio di volte la padella per mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Dopo due minuti abbassate la fiamma e mantenendola smorzata e fate cuocere per un quarto d'ora circa (controllando che la cipolla sia ben cotta, ma non scurisca).
- Mentre attendete la cottura, preparate un'emulsione di olio di oliva e basilico tritato finissimo, che vi servirà per condire le seppioline quando avranno raggiunto il piatto su cui le porterete a tavola.
