Mi piace la combinazione della quinoa, super proteica, con la freschezza dei gamberi e delle zucchine. E' un modo nuovo per rendere il classico abbinamento gamberi-zucchine più originale, sostituendo il riso e aromatizzando il tutto con un pizzico di zenzero. Questa delicatissima Insalata di Quinoa é davvero semplice da preparare: ecco la mia ricetta.
Istruzioni
- Sciacquare e cuocere la quinoa in acqua salata.
- In una padella antiaderente far rosolare due pezzetti di zenzero con un filo d’olio d’oliva.
- Tagliare a pezzettini la zucchina e farlo cuocere qualche minuto nella padella, aggiungendo i gamberi precedentemente cotti e un pizzico di sale, finché non si insaporisce tutto.
- Far saltare la quinoa ormai lessata con il resto per un paio di minuti e servire grattugiando un po’ di zenzero sopra a piacere.
