Si può sostituire la zucchina con tante altre verdure: spinaci, bietole, cipolle da sole, peperoni, anche funghi o al limite senza alcuna verdura.
Ingredienti
- 3 uova
- zucchine
- cipolla
- 3 cucchiai Parmigiano Reggiano
- 2 cucchiai latte
- noce moscata
- pepe
- sale
Istruzioni
- In un padellino fate soffriggere con pochissimo olio mezza cipolla piccola e una zucchina tagliata a rondelle sottili. Toglietele dall'olio e asciugatele su una carta assorbente.
- A parte mescolate bene le uova con la forma, sale, pepe e noce moscata. Diluite con il latte e aggiungete le verdure continuando a mescolare molto bene.
- Versate in una padella con l'olio bollente, rigirate dall'altro lato con l'aiuto di un coperchio.
