E’ un’insalata di pasta da preparare anche in anticipo e da provare nelle due versioni: con un pesto di basilico, più delicata, oppure con origano fresco, da sminuzzare al momento con le dita per un gusto più deciso.
Ingredienti
- 400 gr fusilli
- 400 gr pomodori rossi da insalata
- 2 mozzarelle
- 1 spicchio aglio
- basilico
- olio d'oliva extra vergine
- sale
Istruzioni
- Cuocere i fusilli in acqua salata e scolarli al dente. Lasciarli raffreddare.
- Incidere la buccia dei pomodori, scottarli per qualche secondo in acqua salata e raffreddarli in acqua con ghiaccio. Spellarli, tagliarli a metà eliminando anche i semi e ridurli a cubetti.
- Condire la dadolata di pomodoro con olio, sale, pepe e lo spicchio d’aglio (intero se lo si vuole eliminare dopo aver dato giusto l’aroma, oppure tritato a seconda dei gusti).
- Tagliare a dadini anche le mozzarelle e metterle in uno scolapasta per far perdere loro il liquido in eccesso.
- Frullare il basilico con l’olio (o, molto meglio, pestarlo nel mortaio) e il sale.
- Unire le mozzarelle e i pomodori ai fusilli in una zuppiera e cospargere con il pesto di basilico o con l’origano sminuzzato.
