Allegri e stuzzicanti, uno tira l'altro nelle cene con gli amici. Ho letto diversi modi di fare la pastella: con la birra per renderla croccante, con il vino per darle un sapore diverso. Io la faccio così: semplice semplice, regolandomi a occhio con l'acqua da aggiungere all'impasto di uova e farina per ricavarne un composto omogeneo e senza grumi, che risulti nè troppo liquido nè troppo denso.
Ingredienti
Per i fiori di zucca
- 16 fiori di zucca freschissimi e grandi
- 1 mozzarella piccola
- 4 alici dissalate e diliscate
- olio per la frittura
Istruzioni
- Lavare i fiori eliminando delicatamente il pistillo centrale e metterli a scolare, capovolti, in uno scolapasta.
- Nel frattempo tagliare ogni filetto di alice a metà, ricavandone sedici pezzi, e la mozzarella a strisce lunghe più o meno quanto il fiore.
- Preparare la pastella mettendo la farina in un recipiente con le uova, un po' di sale e amalgamare il tutto aggiungendo progressivamente l'acqua continuando a mescolare per evitare che si formino grumi.
- Mettere a scaldare abbondante olio in una padella e nel frattempo riempire ogni fiori con un pezzo di alice e una striscia di mozzarella.
- Quando l'olio è ben caldo, passare i fiori nella pastella, avvitandoli per chiuderli e lasciarli dorare.
- Servire subito.
