Acquistando le zucchine capita di trovarsi a decidere cosa fare dei fiori che le completano. Aggiungerli alla preparazione è un'idea, ma non tutti li gradiscono e a volte non c'entrano davvero nulla; buttarli via è un peccato, specialmente quando sono freschi e gonfi. Allora questo risotto è uno dei modi per tagliare la testa al toro e ricavarne un primo semplice, veloce e gustoso.
Ingredienti
- 400 gr riso
- 16 fiori di zucca
- 1 spicchio aglio
- olio d'oliva extra vergine
- peperoncino
- sale
Istruzioni
- Lavare i fiori, togliere il pistillo centrale e metterli a scolare in uno scolapasta.
- In una padella far imbiondire l'aglio con un po' di peperoncino, quindi unire i fiori tagliati in pezzi non troppo piccoli, lasciando cuocere per una decina di minuti.
- Nel frattempo sbollentare il riso in acqua salata per 5 minuti, quindi unirlo ai fiori e terminare la cottura aggiungendo l'acqua calda in cui è stato precedentemente sbollentato.
- Servire con una spolverata di Parmigiano.
